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枇杷汁生產(chǎn)線

點擊次數(shù):2147 發(fā)表時間:2019-10-29

原料選擇→預(yù)處理→加熱打漿→風(fēng)味調(diào)整→均質(zhì)脫氣→殺菌裝罐→密封冷卻。具體鮮桃枇杷汁的加工技術(shù)--加工方法如下:成套枇杷汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備 

[原材料選擇]
選擇完全成熟、新鮮、風(fēng)味好、多汁、無病蟲害的桃果,清果實中的害蟲或腐爛部位,使成熟桃果實成熟后通過。

[原料預(yù)處理]

1、清洗。 原料選好后用清水洗刷去毛,洗凈后再放在1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗,除去殘留農(nóng)藥,再放在清水中漂洗,瀝干。

2、切開去核。 用切開挖核機(jī)進(jìn)行。

3.浸泡和保護(hù)顏色。經(jīng)過切割和挖掘,將原料浸泡在0.1%異抗壞血酸和檸檬酸中,以保護(hù)顏色。

【加熱打漿】

在90℃95℃下,將果實加熱3分鐘,軟化5分鐘,用0.5mm打漿機(jī)將果皮取出。

[調(diào)味]

經(jīng)過處理,紙漿需要調(diào)整,以增加風(fēng)味。調(diào)整時,添加糖、檸檬酸和L-抗壞血酸(維生素C)等成分.其比例為:桃漿100 kg,27%蔗糖溶液80 kg,檸檬酸0.45g,L-抗壞血酸0.07 kg。

[均質(zhì)]

均質(zhì)化是將懸浮在枇杷汁中的紙漿顆粒分成較小的顆粒,均勻地分散在枇杷汁中,以提高枇杷汁的穩(wěn)定性,防止分層。130公斤/平方厘米均衡器一般用于生產(chǎn)。

[脫氣]

當(dāng)水果被擠壓成氧氣、氮氣和二氧化碳等氣體時,氧氣會導(dǎo)致維生素C和色素等物質(zhì)氧化,因此鍍錫板會被腐蝕,因此必須脫水。將枇杷汁放入真空容器中,使枇杷汁以薄霧的形式噴射至除氣。真空法獲得的真空度為5.13≤、5.33Pa,溫度低于43℃。

[消毒和罐裝]

將枇杷汁加熱至95℃,加熱1分鐘即可。

[密封冷卻]

擰緊瓶蓋,倒轉(zhuǎn)瓶蓋1分鐘。密封后,快速冷卻至38℃左右,然后儲存。合格枇杷汁的成品為粉紅或黃褐色,允許呈暗紅色,液體汁均勻混濁,長時間停留后沉淀,具有桃汁風(fēng)味,無異味,可溶性固形物含量可達(dá)10%≤14%。

枇杷汁生產(chǎn)線集清洗、灌裝、旋轉(zhuǎn)三大功能于一體,實現(xiàn)了整個生產(chǎn)過程的自動化。適用于聚酯瓶和塑料瓶灌裝枇杷汁飲料。通過手柄旋轉(zhuǎn)實現(xiàn)了各部位合適的瓶型調(diào)整,操作簡便,速度快。該灌裝方法采用了一種新型的微負(fù)壓灌裝方式,使灌裝速度更快、更穩(wěn)定,與同規(guī)格的機(jī)械相比,其產(chǎn)量更高,效益更大。



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